Disfagia

La progressiva perdita di massa muscolare è un fenomeno largamente diffuso nei pazienti anziani. Questo fenomeno interessa tutti i gruppi muscolari e quindi oltre a limitare la capacità di deambulare, limita anche le attività muscolari tra cui la masticazione e la deglutizione contribuendo a peggiorare notevolmente la qualità della vita.

La limitazione della capacità di masticare e di deglutire si manifesta con un prolungamento del periodo in cui il cibo rimane in bocca, e con una masticazione lenta e prolungata. Questo fenomeno può provocare un senso di sazietà precoce che porta il paziente ad alimentarsi meno, e questa denutrizione contribuisce a peggiorare la perdita di massa muscolare creando quindi un circolo vizioso che porta alla fragilità ed alla disabilità.

Il gelato rappresenta una soluzione efficace e gustosa in quanto ha le seguenti proprietà:

1. Elevata densità calorica, quindi con pochi cucchiaini viene somministrata un’elevata quantità di energia e di sostanze necessarie per limitare la perdita di tessuto muscolare.
2. Non deve essere masticato e quindi viene rapidamente deglutito
3. Ha una densità omogenea
4. Non contiene frutta secca a pezzi e questo ne facilita la deglutizione.
5. Non sazia e quindi non limita l’assunzione di altri alimenti